玉米是单子叶植物，有胚乳，胚乳是位于外面的一层，其中主要营养成分是淀粉，当玉米完全成熟以后，你可以看到颜色较深的（黄色或红色的）的部分是胚乳，白色的部分整体称胚，较深的部分和较浅的部分之间有个不太明显的线叫胚线乳线是玉米粒胚与胚乳的分界线，的分界线，黑层（或为黑色层）是玉米粒
