湘潭大厨独家揭秘正宗毛氏红烧肉配方：不用一滴水炖肉更香软

五花肉切成麻将块大小。锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。保持中小火煎，直到表面微焦黄，油分被逼出来。 放入冰糖，翻炒片刻。等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。