打卤面是老北京传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。老北京打卤面一定要用煮过肉的汤来做，这样做出来的卤特别香。最重要的是最后一步，一定要放花椒油，一定要放花椒油，一定要放花椒油，重要的事情说三遍。没有花椒油不香！
