打卤面是老北京传统名吃,特点是制作讲究,卤色红润,鲜香诱人,营养丰富。老北京打卤面一定要用煮过肉的汤来做,这样做出来的卤特别香。最重要的是最后一步,一定要放花椒油,一定要放花椒油,一定要放花椒油,重要的事情说三遍。没有花椒油不香!