火哥教你传统川菜常用天然着色剂水糖色的制作

糖色，是川菜的一种常用着色剂，川菜里面很多的烧菜，蒸菜，都要用到这种东西，川味名菜：东坡肘子，樱桃肉，还有很多卤菜，必须用到它，糖色一般有两种，一种是水糖色，一种是油糖色，油糖色炒的时候时间比较快，但是对于火候的要求比较高，炒起来比较危险，今天我们要教给大家的是水糖色的制作。