湖南剁辣椒的家常做法，酸辣脆爽又开胃，蒸鱼头拌饭超好吃

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐，也可加入适量的大蒜和姜。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。