四川农村有一种肉叫猪脖子，形似牛肉却比牛肉还美味，你们吃过吗

在我们四川，有种肉叫做猪脖子肉，他是猪的腿部肉，经过四川鼎罐煮过后，不仅味美汤鲜，吃着还比牛肉好吃，你们见过这种工具吗？知道它叫什么吗？