陕西故事：岐山臊子面（下）

酸辣口味是岐山臊子面的独特之处，陕西的秦椒没有过分刺激的辣味，经油脂激发，和香醋碰撞，微辣的口感仅仅能刺激味蕾，不会让口腔、肠胃有灼热的不愉快感受。臊子面的汤讲究温度要高，油要厚，封住汤的热气，即使在数九寒天，一碗热汤足以慰藉食客的身心。