健康美丽-阿胶-蛤粉烫（炒）阿胶的过程及工艺参数，避油腻而增疗效

阿胶切成以1厘米左右见方小方块(每块约1克)为宜。过大热量渗透不及，容易外焦内溏；过小则受热过快，易焦化破坏。蛤粉炒用3～4次，炒至呈灰黑色则不能再用。直径为1市尺的锅，每次的投料以100～150克为好。一般阿胶与蛤粉的比率为1：1.5左右。