粤菜代表-“豉汁蒸鱼”，处理好鱼是关键，这1种食材少不了？

豉汁蒸鱼是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。(注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐)放到蒸锅上，蒸约15分钟。