苏菜大厨教你五星级酒店正宗糖醋排骨的做法，关键在于秘制话梅汁

夏季的厨房拒绝油烟！一改传统起油锅煸炒汆炸，用水煮也能做出好味道，点睛之笔是那个不可或缺的小伙伴——广式话梅。肋排洗净，焯水。 用高压锅，水加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。 肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。