这一道江湖菜近年非常流行，以土鸡为原料，在成渝二地特别火爆

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，川菜，湘菜，下酒菜，下饭菜，宵夜，招牌菜，农家菜。尖椒鸡以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。