兰州农民巷的名小吃——马爷面片

老马爷炒面片在兰州众多的清真炒面片中，以揪得碎如指甲盖大小的面片和卤得很筋道的牛腱子肉而著名。马爷炒面片是用手工拉面揪片的，制作方法是一只锅煮面片，一只锅炒菜，菜是羊肉臊子、番瓜片、蒜苔、红辣椒等混在一起炒，然后把煮熟的面片捞起沥水后放入菜里，稍事翻炒后加适当调料、撒上香菜起锅。