厨师长做的干煸蚕蛹，酥脆焦香，百吃不厌，真是一道下酒的好菜

起锅烧水，加入少许料酒，这样可以去除蚕蛹的腥味，等水烧开后，下入蚕蛹，用勺子来回翻动，使蚕蛹内外受热均匀，焯水30秒后倒出控水，这样做的目的是为了把蚕蛹深度清洗一遍，蚕蛹在烹饪过程中不容易变老，吃起来口感会更好。