客家传统手工姜糖

老街坊的手工姜糖。姜糖的原材料为长汀当地的小黄姜，首先将山姜捣碎，加入店家秘制的配方熬制成糖浆，放入铁板搅拌稍微冷却，接下来就是拉姜。快速而有规律地拉姜使得颜色由深变浅，没有几年的功夫是不行的。姜糖口感的好坏，取决于师傅的拉姜技术。