西瓜酱豆，有叫瓜豆。西瓜酱豆是河南地区的传统美食，在西瓜大量上市时，几乎家家户户都会做，做好以后的酱豆味道特别好，而且易于保存营养丰富。晒好的西瓜酱豆红红的，一打开酱香四溢，切点葱和干辣椒，舀上一大勺酱，热油快炒，那叫一个香啊，一口气吃俩馒头不费劲！
