麻辣鱼头在家也可以做的非常好吃，厨师长教你做正宗川菜

先准备鱼头一个，我们用的是鲤鱼头从中间剁开，展开放在盘子里大葱切成段，大蒜切片，生姜切成片放在一起，再抓一把红干椒 一把花椒，几粒八角备用锅内烧油，倒入准备好的佐料快速翻炒，炒出香味加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油然后加入清水，清水的量于鱼头持平下入鱼头加