山西人为什么爱吃醋？「米粒计划亲子百科系列第65集」

山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高，因此，山西人多吃醋，便可以中和体内的碱性物质，有利于身体健康。同时，山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最入味，因此形成了以醋味中心的调味系列。