银耳莲子汤如何才能煮到粘稠的程度？莲子怎么样才能煮烂呢？

莲子经常被人们用来熬粥，但熬的时候偶尔会遇到这样一个问题，为什么莲子那么难煮烂？莲子很难煮烂是因为莲子质地较硬，表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。另外，莲子煮不烂可能还和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对更大。