哈尔滨名厨40秒做出传统名菜油爆双脆，色香味形俱佳，老饕巧点评

“油爆双脆”原名“爆双片”，属传统鲁菜，创建于清代中期，创出之日起便一鸣惊人，吸引了众多的达官贵人先品为快。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。