说起麻花,首先想到的肯定是天津麻花。而最出名的要数桂发祥十八街麻花了。它在搓的过程中,在白条和麻条中间夹了多种小料的酥馅。使炸出来的麻花酥软香甜与众不同,这就是传说中的什锦夹馅大麻花。香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,也不会不绵软、不变质。