准备泥鳅一斤左右，洗净后放入放入盆中，加入少许食盐，这样可以去除泥鳅的粘液锅内烧一点热水，倒入泥鳅烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水然后清洗一遍，除去泥鳅的内脏再用水清洗一遍，控干水分，用刀在泥鳅两侧各划三刀，利于入味，然后放入盆中取葱姜蒜各一小块拍扁，放入盆中，
