这是一道经典川菜，在成都经常看到有人排队等着，至今依然火爆

水煮耗儿鱼是川菜中的一道经典菜肴，也是近些年来非常流行的一道江湖菜，在成都和重庆非常受欢迎。耗儿鱼又叫扒皮鱼，是一种深海鱼类，因刺少肉多，且味道鲜美而深受吃货的喜欢。水煮耗儿鱼是由火锅演变而来，不仅有火锅的麻与辣，更有泡椒与酸菜的鲜香与酸辣，非常有特色。