在四川，各大风景区标配的一道特色美食，吃过的人都赞不绝口

在四川凉粉以豌豆粉为主。调料以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。