腌糖蒜莫名变绿是何原因？专家：绿色成分有益健康

马女士腌制的糖蒜10多天之后变绿了，和平时常见的白色糖蒜不太一样。专家揭秘：这个大蒜在腌制前可能已经在冷库里保存了一段时间，还有可能是腌制之后放入冰箱里保存，导致其变绿。但不管怎样，大蒜变绿是没有危害的，而且变绿的大蒜抗氧化能力更强。