鳝鱼宰杀干净，黄瓜去头尾，一分为二，去籽切段，生姜，大蒜子切片，青红椒切圆圈，紫苏切碎，炒锅烧热放油，放入姜片，蒜片炸香，放鳝鱼煸炒，鳝鱼煸出香味加水，放盐，鸡精，黄瓜，青红椒圈焖一分钟，放紫苏，煮出香味出锅
