兰州拉面：汤镜者清 肉烂者香 面细者精

兰州清汤牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，也就是汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮赢得了中国乃至世界食客们的普遍好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到了“中华第一面”的美誉。