准备紫茄子一个洗净备用，首先切一些配料，红干椒几个切成圈麻椒一小把放入料碗中，香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型，改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以
