茭白含有大量蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,现在正是茭白大量上市的季节,吃点应季蔬菜。这道小炒茭白火腿,简单美味,在家都喜欢吃。