市场惊现猪肉上撒白粉 粉状物质究竟为何物？食用是否安全？

记者暗访猪肉销售摊位发现，不少商家往所售猪肉上面抹碱和盐。记者将抹了碱面的猪肉静置5分钟之后发现：猪肉又红又鲜还有水渗出。专家：碱面使猪肉的肌纤维变得柔软，肉看起来比较有弹性，而且有一定吸水作用。但是抹碱面的猪肉不能食用，抹盐是为了在夏天起到一定的杀菌作用。