发面烫面 死面掌握了这三种最基本面团的特性,可以自己调节各种面团搭配和比例,做出各类美食。我今天用同样的面粉和水的比例,通过酵母和水温的控制,制作出三种面团:发面 烫面 死面。给大家专门讲讲各种面团的特性和用途。