「椒盐虾潺」一道讲究刀法烹炸，闻着香吃着鲜看着干尝着嫩的菜

【小珠酱美食】做椒盐虾潺的要点是处理虾潺，对虾潺批刀去骨的要求，批出来的鱼肉无骨无刺，鱼肉整块。下油锅前一定要控干鱼肉水分，以免炸时热油飞溅。油炸虾潺要分两步炸，第一步定型炸熟，第二步上色炸酥。做完成的椒盐虾潺是色泽金黄外酥里嫩闻着香尝着鲜的特点，能馋倒一大片小伙伴。