豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病,他还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,防止心血管病变的作用,绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用,还富含膳食纤维食便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌,胃癌,直肠癌)的功效,豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆