广东名菜：菠萝咕噜肉的正宗做法，特详细的步骤讲解，赶紧学起来

正宗咕噜肉的粤菜做法选的是肥瘦搭配的五花肉，首先五花肉去皮后切片，尽量切大片一点，厚度2毫米左右，广东的做法一般是切片而不是切块，这样炸的时候容易炸透，五花肉片用刀背捶打一遍，作用是破坏肉的纤维组织，防止在炸的时候弓开。