晋北：老肥发面烙一盘红糖饼，学会这样用碱面，蒸花卷烙饼都虚软

晋北：发面红糖饼是用保存的老肥和面，在发酵以后加碱水中和酸碱度后做的糖饼，这样做的烙饼口感好，友软又劲道，好多人喜欢吃自己蒸的花卷馒头，开始又掌握不好用碱的量，要不就是放少了发酸；要不就是放多了发硬，今天我在视频里介绍一种我的用碱方法，就是如何识别放的碱是刚好的，不多不少