炒拨烂子——探访街边小吃之山西特产“拨烂子”

拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。烹饪简单，拨烂子，平遥特色美食之一，它还有个好听的名字，山花烂漫。