舌尖上的扬州：一鱼三吃——鱼头烧汤，鱼片炒菜，鱼茸做鱼圆

扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称维扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。