香菇在民间素有“山珍”之称,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;可以纠正人体酶缺乏症;对人体降低血脂有益。