饭店的鱼香茄子为啥那么好吃，大厨告诉你详细的制作过程，很简单

准备两个紫茄子，洗净后削去外皮，取一张豆腐皮，切成菱形，然后摆在陶锅里面大葱一小段，切成葱花，红椒半个去瓤，切成丝，红干椒切段，大蒜切片，放入盘中备用茄子切成长条，放入盆中，加入适量干淀粉，用手拌匀起锅倒入食用油，烧至六成热时，放入拌好的茄条，炸至金黄色时捞出控油