红干椒切段，生姜先切片，再切成姜丝，大蒜几颗拍扁切成蒜末，小葱两颗切成葱花锅内烧水，加少许料酒，这样可以去除花甲的腥味然后倒入洗好的花甲，用勺子翻动几下，使花甲充分受热，水烧开后，把花甲捞出控水另起锅，淋入适量食用油，倒入花椒，大茴和红干椒爆香，再加入少许食用油翻
