红干椒切段,生姜先切片,再切成姜丝,大蒜几颗拍扁切成蒜末,小葱两颗切成葱花锅内烧水,加少许料酒,这样可以去除花甲的腥味然后倒入洗好的花甲,用勺子翻动几下,使花甲充分受热,水烧开后,把花甲捞出控水另起锅,淋入适量食用油,倒入花椒,大茴和红干椒爆香,再加入少许食用油翻