吃过各种炒面，还是第一次吃甘肃平凉泾川这道美食——炒节节

平凉炒面有两种，一种是丁丁炒面，就是将面做成一节一节的，还有一种是炒面片。炒面的做法比较讲究，需要先将面揉好，切成一段一段的，或者做成片状，煮熟后捞出用凉水冲洗，然后才能开始炒，因此，炒面的做法较牛肉面费时很多，一般是作为中午或者下午的主食。