豆腐皮与肉馅最好吃的做法，是饭又是菜，一锅没够吃，色香味俱全

豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。