山西面馆，肉夹馍，肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油，正点

“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食在中国，有不可摇动的位置。种类繁多，用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。