晋北：蒜泥豆角烧茄子是我从另据哪里学来的一道家常菜，今天第一次做，没有想到比我预想的好吃多了，首先把茄子切成条，稍微切的粗一点，下油锅炸的变色就出锅，炸茄子的同时把豆角先煮一下，最后锅里放少量底油 放蒜末、豆瓣酱炒出香味，放焯好水的豆角、茄子翻炒。最后放盐、蚝油翻炒后就可以出锅了
