酸辣鸡杂有个要点，大家一定要注意，第一：没有泡菜的必须要自己在制作“泡椒萝卜”，萝卜的泡制时间必须大于24小时以上口感最佳，第二：鸡杂必须要反复搓洗，尽量能多的清洗几遍，尤其是鸡胗上的粘液和鸡心上的腱膜一定要洗掉，第三：鸡杂必须要把水气炒掉，这样处理过的鸡杂吃起来没有腥味，但同时
