“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”(苏轼《初到黄州》),惊蛰之后春笋开始上市,因其营养丰富,绿色健康,价格适中非常受欢迎,被人们称之为春季餐桌之“宝”,山间竹笋每年春天自然生长,无需管理基本是一种野生状态。