兰州清真美食——牛腱子肉+面片子

在兰州，清真馆子卖面片子的店里最重要的配菜就是卤牛腱子肉，收银台旁的玻璃柜子里，可以看到大块的卤牛肉，根据客人的要求，称斤后切成博片，上面浇上辣子油，再撒上些香菜末，吃面的时候在热面片里放上几片，口感和直接吃又有不同。逢年过节，人们也会买上一大块，以备在家招待客人用。