超滑，超嫩的酸菜鱼的正确做法，好吃得根本停不住筷子

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，直至今日任然是重庆江湖菜的开路先锋之一。