蜜汁山药怎么做最好吃，做蜜汁山药要注意什么，看看厨师长操作

山药一段，洗去表面的泥沙，枸杞一把泡在清水中，锅内烧水，开大火，把水烧开，水开后把山药整根放进沸水里。焯水30秒左右，然后用凉水过凉，这样焯过水的山药，直接接触不会引起皮肤瘙痒。除去山药的外皮，然后切成滚刀块，切好后应快速泡在清水中，以防止氧化发黑。