这道鸡蛋选用的鸡是没下过蛋的母鸡,比较嫩,所以不用煮太久就可出锅,各地风俗吧,以前我们老家的女人月子里一般都要吃上十几二十只鸡,老一辈的人说不能吃蔬菜,天天吃肉喝汤,只有偶尔换点别的,但也是肉类,吃到看见鸡都想吐就是这个原因。味道是很好的,很鲜,想想我又流口水了。