美食制作：外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻的河南小吃油旋加工妙法

油旋，又叫“油旋回”，是河南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。 河南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。